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管理系开展中式烹调师(高级)技能鉴定
来源:管理系  作者:覃国庆  编辑:韦永武  日期:2017-06-29  点击率:1430  [我要打印]  [关闭]
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为检验烹调工艺与营养专业实训教学成果,同时为提高毕业生“双证率”。62728日,管理系组织中式烹调师(高级)技能鉴定活动,管理系2014级、2015级烹调工艺与营养专业共63名学生参加了本次技能鉴定。

中式烹调师(高级)技能鉴定分为理论考试和实操考核两部分。实操考核项目有整鸭脱骨制作、松鼠桂鱼制作、山水类冷菜拼摆制作、文思豆腐制作和自选热菜制作等,所有学生在规定时间内均较高水准地完成了各项操作技能的考核。

本次技能鉴定是我院获得中式烹调师新增工种技能鉴定资格后,首次开展的鉴定活动。为此,管理系作了充分的准备,对鉴定工作进行了周密的安排,在鉴定考核过程中得到了黔南州职业技能鉴定指导中心大力的支持,并派专人到现场指导。

通过开展技能鉴定活动,使烹调工艺与营养专业实训教学成果得到了检验,培养了我院第一批高级中式烹调师,并为下一步开展社会技能鉴定活动打下良好的基础。

  

               理论考试

冷盘操作

评审鉴定

 冷拼作品

冷拼作品

整鸭脱骨

 

 松鼠桂花鱼作品展示

 自选菜作品

 

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作者:覃国庆
编辑:韦永武
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